domingo, 27 de septiembre de 2009

ajonjolí y amaranto


Cuándo me preguntan de dónde soy... cuándo me miran con curiosidad, o escuchan con sorpresa mi acento, la primera respuesta que me viene a la mente es decir que soy de este planeta. Del mundo. Pero se que provocaría un poco a mi interlocutor, que rápidamente se amarraría al pilar "forte" del Estado-Nación, para poder procesar en su mente imágenes y modular sus tonos... No necesariamente desde una perspectiva negativa.

Mucha gente esta empezando a solidarizarse y a asociarse contra los Centros de Internamiento para Extranjeros, las cárceles europeas para los sin papeles (aunque apresan a gente que aunque los tenga sea de “color”). Es verdad que es un inicio reaccionar contra el racismo institucional, pero es primordial y esencial comenzar a deconstruir esta palabra: extranjero, de corte opresora. Ser extranjero / Forastero / De otro punto del planeta distinto al que se pisa se convierte en delito / pecado / amenaza de grado importante para los racistas.

El racismo no es sólo uno, el racismo se descompone sintomáticamente como una pandemia hoy en día. Hay racismos que insultan, hay racismo que generan leyes racistas y hay racismos violentos que secuestran a las personas, las torturan y extorsionan...

Podríamos pintar de negro el futuro de la inmigración, quedarnos enclaustrados y ver imágenes de otras tierras a través de fotografías, incluso podríamos archivar nuestros sueños y meternos en la pijama del miedo. Pero también podríamos iniciar a recibir a nuestros vecinos del sur, a los del norte a los que colindan al oeste con nosotros, y claro a nuestros hermanos del este. Y también podríamos dejar de sentirnos el centro, y movernos un poco, sacudir nuestras cabezas y bailar o viajar...

Hace poco me quede indignada y dolida, de ver como en México, si el lindo y querido demuestra con su escoria que si un cubano quiere escapar de su isla es un posible secuestrado de las mafias... Como si le da la gana al cubano de bailar hip hop en vez de salsa, porque no ayudar a nuestro amigo cubano a aprender los nuevos pasos de baile??? Por qué dejamos a su suerte a nuestro hermano... a merced de los racistas de distintos tipos, o de distintos tipos racistas... Aunque se suele decir que cada persona es un mundo, por qué no todas las personas pueden transitar por el mundo???

En México podría empezar a surgir un sentimiento menos enclaustrado, no tendría que seguirse pensando el ombligo de la luna, o es qué estamos locos todos??? Incluso a las mejores intenciones se les ha llegado a poner fronteras??? Qué pasa si no eres del continente americano, y vienes de la Europa porqué te da la gana cantar rancheras en vez de cantos gregorianos??? También les vamos a dejar a merced del racismo??? El ombligismo es una forma de racismo??? México lindo y acogedor, tierra de paso y para sedentarios, con la riqueza generosa del que la cuida, México para todos los gustos, como el ajonjolí y el amaranto semilla de gente linda, todavía podría ser…

Cuándo me preguntan de donde soy empiezo a imaginar y a recordar los trazos recorridos, las caricias dadas, los dulces del valle, la paz del murmullo de grillos, las luces del puerto, los abrazos bien dados, las sonrisas del juego, los sabores ácidos, los aromas del aeropuerto, los senderos del diálogo, los besos aún no dados, los paisajes lluviosos, los puentes de la geografía... Así que creo que voy a empezar a decir soy de una parte del mundo que se siente antirracista, es que el mundo somos (también) las personas, no???.
salud!!!

sábado, 5 de septiembre de 2009

la receta de Mi guacamole...


RECETA DE MI GUACAMOLE
HOLA queria compartir con tod@s mis reflexiones culinarias, del guacamole que COMO CADA SALSA HAY ALGO QUE ES LA BASE, PERO QUE CADA PERSONA TE DARÁ SU TOQUE Y SU SAZÓN. EN MÉXICO LAS SALSAS SON EL PUNTO DE LA "i"... GUACAMOLE SIGNIFICA BÁSICAMENTE: SALSA DE AGUACATE.

"...El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al mexicano nativo del centro (nahuatl), se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa). En México se utiliza también guacamole para decir: mescolanza o revoltura..."
mi receta especial es,
ingredientes:
2 aguacates tipo hass
1 jitomate picado en daditos
1/2 cebolla blanca o morada picada en cuadritos
el jugo de 2 limones verdes o también llamados limas
100 grs. de cilantro picado muy fino
una cucharadita de aceite de oliva
una pizca de oregano seco
1 chile jalapeño mediano picado finamente
2 cucharadas de jugo de piña / o 100grs. de piña natural picada finamente
sal tipo maldon al
gustototopos de maíz (llamados también: Nachos)
*
preparación:
incorporo ingredientes, aplasto con "machacador" o tenedor... en caso de no tener mortero o molcajete a mano. Y al final escarcho con sal, presentado con totopos. ***
En Estados Unidos, la mescolanza humana ha dado a esta salsa de origen mexicano muchos adeptos, entre ellos las etnias afroamericanas y caribeñas que han sabido mezclar con frutas tropicales, como la piña, un sabor extraordinario... por ejemplo, de lo que es la evolución creativa.

Yo prefiero atender a tres bases esenciales de mi idea de la cocina:
*** conocimiento del origen y respeto de las raíces: en este caso, el guacamole nació en México;
** revolución creativa, desarrollo de la imaginación culinaria: variación del sabor en la sociedad mundial atendiendo al gusto local; no podemos quedarnos con la idea "verdadera" del origen, podemos, pero es bastante conservador, aprendamos a aprender lo mejor de cada zona.
*percepción individual e interacción: la cocina como arte propia, en relación al bienestar común con los otros... somos raíces, tronco, ramas, hojas,flores, fruto, renacemos en cada primavera (por decirlo de un modo...jejeje!!!).

Lo que quiero decir es, que ni el estricto y ortodoxo guacamole me convence hoy en día, ni el comercial congelado de onda "tex-mex"... Creo que el guacamole, como cada salsa se debe a quien la elabora, que tengas buena mano y mucha salud!!!

viernes, 4 de septiembre de 2009

juats!!!???

Papel, acariciado por las tintas de una imprenta, de una o varias personas... que con sus manos ha pasado entre tinta el papel. Papel lleno de letras que humedecen las manos de la angustia, del suspiro, del sentimiento individual, aunque dialogado... entre el autor y el lector, a través del libro... que se pasa a veces también colectivo.
Y yo me vuelo, entre cada estación yo me vuelo, entre cada página y cada punto, acaricio el papel o lo estrujo, subrayo, o dibujo. Incluso pretendo no dañarlo, pero eso si acariciarlo. Acariciando encontré al amor de mis libros.

De pequeña me escondía en mi habitación a leer mis libros. Cuando empecé a leer detestaba esos objetos impuestos y misteriosos. Mi padre me obligo a los 6 años a leer un libro por mes. Las repisas llenas pasaron de interminables a escasas. Enciclopedias de tapa dura, juveniles de "elige tu propia aventura"; conocer autores, editoriales, saber que en México la industria editorial dio para mucho en traducción al español, porque el franquismo en España censuro, también me lo aporto la pasión del libro. La cita anual en la feria, en cada feria, ver aunque sea de lejos a un(a) autor(a). Esperar con ansia que mi padre me llevase a escoger los comics cada domingo, con esas tintas maravillosas de colores ochenteramente chillones.

Empezar a escribir y acabar con las manos manchadas de tinta, y volver a los maravillosos objetos que son los separadores, o mejor dicho los ligadores de la memoria con el diálogo escrito... con gatitos y garabatos, de acuarela, flores secas y regalados. Hice tantos separadores de libros para regalar que después regalar un libro se me hizo costumbre, algo que aprendí también de mis tíos... Fui en un cortisimo tiempo de mi vida ayudanta informal de la biblioteca México, y de ahí se me ocurrió vender libros usados, que más bien era truequetear historias, en el tianguis de satélite. No aguante, tenia que estudiar concentradamente para acabar el bachillerato, y no podía estar hablando de literatura todo el tiempo, con los posibles compradores, no me metí en el mundillo de lleno. Renuncié a la carrera de letras clásicas, como opción, porque aposté a otras pasiones, pero no me olvide de las letras, estampadas en los... ahora, casi despreciados libros.
Ayer fui al supermercado, el "subgénero" betseller se vende en todas partes, en los pasillos que están junto a las tarjetas de regalo y los calcetines de caballero. Ahí estaban de remate varios libros, interesantes algunos, de remate... baratillos. Nadien les comprará???- pregunte-, están casi regalados. Y resulta que de pronto me sentí como de otra época, estaban súper mega promocionando las chunches que llaman "libros electrónicos"... juats!!!!????



***

la tinta, el papel, acariciar la historia, mojarse las manos entre suspiro y gloria... Recordé mi primera vez con los diarios de Anais NIN, cómo se puede leer a esta mujer en un formato electrónico... ???!!!
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la tinta, el papel, las letras en las manos...
en que mundo, en que mundo entrarán nuestros sueños editoriales... entonces me alegre de que esos "libros" por ahora sólo sean posibles en un mundo de la "elite"...

que tengáis buena lectura este otoño próximo...
... yo ya empecé con *el amante del volcán*, de Susan Sontang...

salud!!!